Hey, your browser is out of date!

We've noticed you're currently using an old version of IE.
We really recommend you update your browser.

ต้มยำสุดเลื่องชื่อของพันท้ายฯ

INGREDIENTS

12 ออนซ์ กุ้ง (หรือกุ้งกุลาดำทั้งหัวและเปลือก)
น้ำสต๊อกกุ้ง 2 1/2 ถ้วย (ตามชอบ) หรือน้ำสต๊อกไก่กระป๋อง หรือน้ำเปล่า
ตะไคร้ 1 ก้าน หั่นเป็นเส้นขนาด 3 นิ้วแล้วโขลกด้วยมีดปังตอ
ข่า 3 แผ่น – ใบมะกรูด 6 ใบ ช้ำ
พริกขี้หนูโขลก 6 เม็ด เห็ดนางรมสด 6 ดอก หั่นเป็นชิ้น
น้ำพริกพันท้ายนรสิงห์พร้อมน้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำพริกเผา)
น้ำพริกเผาไทย
น้ำปลาพันท้ายสิงห์ 3 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

aUTHENTIC RECIPE
  1. ปอกเปลือกกุ้ง โดยเอาเปลือกและหัวออก แต่เหลือหางไว้เหมือนเดิม พักกุ้งที่ผ่าไว้ไว้
  2. นำน้ำ 3 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวกุ้งและเปลือกเพื่อทำน้ำสต๊อกกุ้ง ต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีส้มเล็กน้อย ใช้ไม้พายกดหัวกุ้งเพื่อคั้นน้ำออกมา
  3. เคี่ยวน้ำสต็อกและปล่อยให้ลดลงเหลือ 2 1/2 ถ้วย สะเด็ดน้ำสต๊อกกุ้ง ทิ้งหัวและเปลือกกุ้งทิ้งไป
  4. เพิ่มไฟให้แรง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนู เห็ด น้ำพริกเผา และน้ำมันน้ำพริกเผาลงไป นำไปต้ม.
  5. ใส่กุ้งและน้ำปลา สุดท้ายใส่น้ำมะนาว (การเติมน้ำมะนาวเร็วเกินไปอาจทำให้น้ำซุปมีรสขม) ต้มจนกุ้งสุก6. ตักซุปออก โรยหน้าด้วยใบผักชี แล้วเสิร์ฟทันที

ปรุงอาหารกับเรา