Hey, your browser is out of date!

We've noticed you're currently using an old version of IE.
We really recommend you update your browser.

ไก่ย่างไทยแบบดั้งเดิม

INGREDIENTS

อกไก่ติดหนังติดกระดูก 1 ชิ้น (แบ่งเป็น 2 ชิ้น)
ขาไก่ 2 ชิ้น (ต้นขาและน่อง)
พริกไทยขาว 1 ½ ช้อนชา
เมล็ดผักชีคั่ว 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ต้น เฉพาะครึ่งล่างเท่านั้น หั่นบาง ๆ กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำพันท้ายนรสิงห์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกพันท้ายนรสิงห์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเล็กน้อย
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
หอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
ผักชี 3 ต้นสับละเอียด
ผงข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

aUTHENTIC RECIPE
  1. 1. บดพริกไทยขาวและเมล็ดผักชีให้เป็นผง ใส่ตะไคร้และกระเทียมลงไป แล้วตำให้เข้ากัน นำใส่ชามและใส่ซอสปรุงรสที่เหลือทั้งหมด คนให้น้ำตาลละลาย
  2. 2. แบ่งอกไก่ออกครึ่งหนึ่งแล้วแยกขาออกจากน่อง แล่หนังส่วนเกินออกจากต้นขาหากจำเป็น วางชิ้นไก่ลงในถุงซิปล็อคหรือหม้อปรุงอาหาร แล้วเทซอสสำหรับหมักลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบไก่ทุกชิ้น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  3. การทำน้ำจิ้มแจ่ว ให้เตรียมผงข้าวคั่วโดยการอบหรือคั่วข้าวหอมมะลิดิบหรือข้าวเหนียวจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วบดเป็นผง ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เพิ่มพริกป่นและหอมแดง ก่อนเสิร์ฟให้ผสมต้นหอม ผักชี และผงข้าวคั่วเข้าด้วยกัน
  4. 4. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 45 นาที นำไก่ไปที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลาง แล้ววางไก่บนตะแกรงโดยหงายส่วนหนังขึ้น สำหรับการปรุงอาหารอย่างทั่วถึง ให้ใช้จุดเย็นๆ บนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังไหม้
  5. 5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง แล้วปรุงโดยปิดฝา โดยพลิกทุกๆ 5 นาที เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 18-30 นาที รักษาอุณหภูมิระหว่าง 275°F - 300°F สำหรับไก่ชิ้นใหญ
  6. 6. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ปรุงอกไก่จนกระทั่งอุณหภูมิภายในสูงถึง 160°F (72°C) และน่องไก่และต้นขาจนกระทั่งอุณหภูมิภายในสูงถึง 175°F (80°C)
  7. 7. เพลิดเพลินกับรสชาติไก่บาร์บีคิวไทยแท้ ๆ ที่อร่อยและรสชาติดั้งเดิม! เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปรุงอาหารกับเรา